LA GASTROCROQUETERÍA DE CHEMA Y SU MENÚ DEGUSTACIÓN DE "TAPAS SELECTAS"

Teníamos una razón de peso para volver a la Gastrocroquetería de Chema. Un lugar tan emblemático para la Asociación Gastronómica Boletus, considerado dentro de la Asociación como uno de los mejores gastro-rincones de Madrid, no podía no haber sido el lugar elegido para aprovechar la visita de un miembro de honor de la Asociación, expatriado, que nos acompañaba el fin de semana y que deseaba vivir una experiencia gastronómica de altura.

Hasta entonces, Chema (el ideólogo y maestro hacedor de las maravillas culinarias que a continuación describiremos, apoyado por las sabias manos de Miguel), según nos comentaba, no había preparado aún un Menú Degustación de “Tapas Selectas”. ¿Y quiénes mejor que nosotros, que tantas sonrisas estomacales hemos generado y gestionado en la Gastrocroquetería de Chema, para ser los conejillos de indias?

Es que en la Gastrocroquetería de Chema no sólo se degustan unas croquetas sorprendentes, fundadas en los ingredientes más selectos y acompañadas de otros manjares que las complementan de una forma inmejorable, sino que las croquetas se convierten, sin querer,  en gancho (¿¿quién no se pirra por unas croquetas deliciosas??) del que ya no puedes escaparte para que, en cualquier velada a la mesa de este local tan especial, uno no pueda renunciar tampoco a probar también sus macetas o tapas. Una auténtica delicatessen global.

Y qué decir de la atención exquisita, cercana y casi familiar que nos brinda no sólo Chema sino también María, su compañera y anfitriona, que hace siempre que nuestras visitas a la Gastrocroquetería de Chema duren no menos de 3 apasionantes horas …

A continuación disfrutaréis visualmente (aunque la calidad de las imágenes no hace honor a lo vivido en directo) de lo que nosotros saboreamos también interiormente. ¡¡Menudo espectáculo!! ¿A qué estás esperando para deleitarte tú también?

                                                                         Aperitivo 1: Ceviche en lima y mostaza

                                      Aperitivo 2:  Tallarines vegetales de calabacín en pesto rojo de chile y huevas de trucha

   Tapa 1: Tartar de pez mantequilla en aroma de trufa blanca sobre cebolla caramelizada en soja, caviar y carpaccio de setas

                            Tapa 2: Turrón de foie sobre espuma de almendra frita y confitura de higos

                             Tapa 3: Croqueta de sepia gratinada sobre sopa miso, gambas y vieiras

                 Tapa 4: Migas de pastor de sepia, jengibre, mango, curry picante y huevo a baja temperatura

                                 Tapa 5: Arroz de pollo y gambas con un toque de curry verde y coco

        Tapa 6: Paletilla de cordero (a baja temperatura) acompañada de croqueta de gorgonzola,
                                                                 cebolla tostada y piña

                   Postre 1: Cremoso de queso sobre migas de chocolate, praliné y crema de café

                                               Postre 2: Croqueta de Tiramisú en texturas

Y una foto de recuerdo de María y Chema con los tres felices Asociados Pablo, Rodrigo y Josma!

GALICIA!! La Asociación en Sanxenxo y Santiago de Compostela

Compartimos la crónica de las vicisitudes en Galicia de varios integrantes del núcleo duro de la Asociación, durante el fin de semana largo del 17 de agosto:



Rodrigo y Leo salieron de Madrid el viernes 17 de agosto a las 20:55h, con 35 grados de temperatura y un calor de mil demonios. Yo les estaba esperando en el aeropuerto de Lavacolla (el aeropuerto de Santiago de Compostela) donde aterrizaron a las 21:50h, tras 55 minutos de vuelo. La temperatura en Santiago era de 20 grados, cálidos 20 grados, benditos 20 grados (en palabras de madrileños adoptivos que somos todos jej).


El planning que había programado para el fin de semana largo que teníamos por delante estaba totalmente definido y establecía, tras su llegada, que debíamos “picar algo rápido” para matar el hambre y poder enfilar con garantías nuestro camino hacia Sanxenxo, capital de la movida nocturna en las Rías Baixas, al objeto de aprovechar y disfrutar del ambientazo de su Puerto Deportivo.


A efectos de lo que importa, principalmente, a nuestros lectores, el lugar elegido para cenar y acallar los rugidos de estómago de los tres fue la Raxería-Pulpería San Marcos, un local especializado en comida tradicional gallega, muy conocido en la zona ya que se encuentra situado entre el aeropuerto y el Monte do Gozo (enclave éste de obligatoria parada de todos los peregrinos, desde donde se divisa ya la ansiada Catedral de Santiago). En este lugar, son muy famosos su empanada, su pulpo á feira, sus chuletas y chuletones de ternera gallega (denominación de origen) y el raxo, la especialidad de la casa, que viene a ser lomo de cerdo al ajillo troceado en taquitos, una auténtica delicia.
 

Tomamos, para compartir, y de inicio, empanada, pulpo y pimientos de Padrón. 

 

LAS PISCINAS - Villacarriedo

En el "fin de semana" de cuatro días que hemos disfrutado en Cantabria, hay que hacer una mención especial gastronómicamente hablando a la cena que tuvimos en el Restaurante Las Piscinas de Villacarriedo.

Desde hace varios meses he escuchado múltiples comentarios respecto a las bondades de dicho establecimiento. No encuentro situación más acertada donde las expectativas se cumplieran con creces.

Puedo asegurar que es un "must" en la lista de lugares a visitar. Desgraciadamente el día no acompañó, para poder disfrutar de las hermosas vistas que nos brindaba el paisaje montañes.

 

Interior Restaurante

De TAPAS por VALLADOLID

El pasado fin de semana del 11 y 12 de agosto, aprovechando nuestro viaje a tierras cántabras, hicimos una parada técnica en Valladolid, para deleitarnos con una comida repleta de pinchos y tapas de calidad.

9ª QUEDADA EN TOLEDO

Buenas tardes a todos,

Antes de nada, pedir disculpas por el retraso en colgar la entrada del blog.

Comentaros que en esta ocasión elegimos mi tierra aprovechando que nos encontrábamos en el Corpus y no hay mejor fin de semana que ese para venir (como veis en la foto por la mañana solo vienen los mas grandes que no se pierden ni una. Lastima que faltase parte del núcleo duro como son los Trujis que sin ellos esta asociación no seria, sin duda, la misma).

También podéis ver como se decora la ciudad para tal fecha, Toledo está precioso ese finde.

Como no puede ser de otra forma, siempre que vamos a Toledo, organizamos la comida en la Taberna El Caprichito (http://www.facebook.com/elcaprichito.tabernita) de mi amigo Santi.  Mejor sitio para ir en Toledo a tapear no encontrareis, os lo aseguro. No dejéis de probar las bravas (la salsa sencillamente espectacular), la oreja (la mejor que he probado en mi vida y son unas cuantas), las croquetas de jamon, si sois carnivoros la entraña (por dios, poco hecha) y si sois de pescado, los buñuelos de bacalao. Ah!! Y si estais de suerte y tiene de aperitivo el arroz con liebre, ya ni os cuento.....

Después de la comida, y para seguir la tradición, que mejor que ir a tomarse una copa como dios manda (la preparación de sus gin tonics os llamara la atención) a La Taberna Botero (http://www.facebook.com/restauranteelbotero). Si vais, preguntad por Luis y decís que vais de mi parte...

Ya antes de la cena y cuando algunos se iban a descansar por la noche dura que les esperaba, yo me fui a ver a mi gran amigo Manolo ya que participaba en el concurso de patios toledanos.

El como buen anfitrión, hasta recibía con una cervecita bien fresca ya que se cogió un barril para toda la gente que pasase por su casa. En otra ocasión, le tengo que convencer para organizar unas copas en su terraza. No puede tener vistas mas impresionantes....

Ya en la cena, y a petición expresa de mi amigo Marcos, fuimos a cenar al restaurante de mi amigo Carlos, llamado El Cuchifrito (http://11870.com/pro/restaurante-el-cuchifrito, al que fuimos es el que está en la Av/Irlanda que es más restaurante que el de la Av/ París). Si venís a Toledo y no os importa comer fuera del casco, os lo recomiendo sin duda. Cuando veías los platos entenderéis por qué.....

Nuestra cena comenzó con:

- Embutidos ibéricos, muy muy buenos (aquí tenéis a Carlos, que no pudo ser mejor anfitrión..........)

- Croquetas de jamón ibérico, y digo ibérico porque no sabéis la diferencia de sabor con otras que también dicen serlo. Espectaculares....

- Foie con queso de cabra. Pero que bien combina esto.. ...

- Pimientos de piquillo rellenos de perdiz. Plato muy toledano....

Setas empanadas con salmorejo y salsa de queso. No sabéis como las hacen....Yo cada tiempo tengo que ir que me entra el mono de tomarlas....

- Verduras salteadas si no recuerdo mal con magret de pato.....

- Delicias, si no recuerdo mal, de merluza.... Ahí dejo que la gente opine que yo soy poco de pescado...

- Y para rematar, su plato estrella: Costillas de cuchifrito y digo bien costillas que no tiene nada que ver con el cuchifrito normal. Si vais, no dejéis de pedirlas.... No os arrepentiréis...No las he probado un cuchifrito asi en mi vida!!!!

- Del surtido de postres me temo que se nos olvidó hacer foto, pero deciros que fue un variado de la casa. Postres en su mayoría caseros buenísimos....


Y aunque os cueste creerlo, Carlos nos dejó este menú con la bebida incluida por 30€. Ay, Carlos, como te portaste. De nuevo muchas gracias por tu hospitalidad......


Pongo unas fotos de cómo se lo pasó la gente en la cena:

Bueno, y para terminar la velada, donde mejor que en el estudio de arquitectura que le dejan a mi amigo Aaron del restaurante Kumera (http://11870.com/pro/kumera) para hacer eventos, y en nuestro caso, copas. Sitio perfecto en una de las plazas más emblematicas de Toledo con vistas a la Catedral y la Iglesia de los Jesuitas. Cuelgo unas fotos para que veáis como empezaba de bien la noche.............

Aunque ya lo sabe, dar las gracias de nuevo a Aaron por ofrecernos organizar este sarao... Que sepas que toda la gente de Madrid (que ya los de Toledo estamos casi acostumbrados!!! Je je) se quedó alucinada con el sitio. Es que si es mejor que un bar. Bebida buena, el mejor barman de Toledo sin duda........, la música que queramos escuchar y si alguien quiere fumar, hasta puede.... Vamos la leche!!!!!! Esta foto va por ti, para darte las gracias!!!!!!



Señores, este es el artífice de que las noches en Toledo las podamos acabar tan bien como las acabamos.....

Bueno, señores, hasta aquí puedo contar ya que no vamos a empezar con que si después nos vamos a desayunar y tal con las que liamos!!!!! Je je.

Pero que acierto hicimos montando esta asociación!!!! Al menos yo me lo paso como un enano.....

Un abrazo a todos y os veo en la próxima que ya os adelanto os llamará bastante la atención, eso si, tendréis que esperar a después del verano, ya en septiembre....